Kitcorpuz
Em Preferências, dentro do Mail, na guia Contas, para cada uma de suas contas há uma guia Avançado. Existe uma opção chamada Manter cópias para visualização offline, que é uma caixa suspensa. Ao escolher Todas as mensagens, mas omitir anexos, você pode configurá-lo para nunca armazenar os anexos em cache.
